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真空浸糖鍋也叫做真空浸漬鍋滲糖鍋,是利用真空作用對(duì)所加工產(chǎn)品進(jìn)行料液滲透的一種技術(shù)或工藝,由真空泵對(duì)整個(gè)系統(tǒng)抽真空,當(dāng)達(dá)到規(guī)定的真空度后,關(guān)閉下腔,向上腔充入一定壓力的氣體或液體,并保證在兩側(cè)形成一個(gè)恒定的壓差,這樣氣體或液體會(huì)在壓差梯度