一、智能商用炒菜機(jī)行業(yè)概述

智能炒菜機(jī)是指通過(guò)人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)烹飪過(guò)程自動(dòng)化的設(shè)備，擁有炒、煎、煮、燉、蒸、煲等功能。用戶僅需將準(zhǔn)備的食物原材料及調(diào)料手動(dòng)投進(jìn)智能炒菜機(jī)，輕觸“開(kāi)始”操作功能鍵，智能炒菜機(jī)即可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)烹飪的過(guò)程。智能炒菜機(jī)可從自動(dòng)化程度、烹飪工藝、出菜份量、應(yīng)用場(chǎng)景等角度進(jìn)行分類(lèi)。

智能炒菜機(jī)出現(xiàn)時(shí)間較短，在2003年中國(guó)企業(yè)才開(kāi)始研發(fā)智能炒菜機(jī)，到2006年才取得重大突破。在十幾年的中國(guó)智能炒菜機(jī)發(fā)展歷程中，可以將其劃分為產(chǎn)品研發(fā)階段（2003-2006年）、產(chǎn)品試用階段（2007-2012年）、產(chǎn)品成熟階段（2013年至今）三個(gè)階段。

智能炒菜機(jī)發(fā)展歷程

中國(guó)智能炒菜機(jī)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游參與主體為原材料供應(yīng)商，中游環(huán)節(jié)參與主體為生產(chǎn)制造企業(yè)，下游環(huán)節(jié)涉及銷(xiāo)售渠道及消費(fèi)終端。其中上游原材料供應(yīng)商為中游生產(chǎn)制造企業(yè)提供生產(chǎn)智能炒菜機(jī)所需的主板、傳感器、燃燒器、齒輪、彈簧、電子元件等。中游環(huán)節(jié)參與主體為智能炒菜機(jī)生產(chǎn)制造企業(yè)。下游環(huán)節(jié)涉及銷(xiāo)售渠道及消費(fèi)終端。

二、智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著互聯(lián)網(wǎng)與人工智能技術(shù)的不斷普及，消費(fèi)者對(duì)科技的依賴(lài)程度逐步提高，選擇智能炒菜機(jī)烹飪食物的消費(fèi)者人數(shù)不斷增多。此外，人工智能技術(shù)的興起推動(dòng)中國(guó)餐飲行業(yè)不斷向智能化、自動(dòng)化方向發(fā)展，智能炒菜機(jī)的商業(yè)用途逐步增多，促使中國(guó)智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展迅速。2014年至2018年中國(guó)智能炒菜機(jī)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模（按銷(xiāo)售額計(jì)）由2744.0萬(wàn)元增長(zhǎng)至5737.3萬(wàn)元。隨著本土連鎖餐飲企業(yè)的快速擴(kuò)張，連鎖餐飲企業(yè)逐漸向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展，智能炒菜機(jī)需求將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。預(yù)計(jì)，2021年中國(guó)智能炒菜機(jī)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模（按銷(xiāo)售額計(jì)）有望突破1億元。

三、中國(guó)智能炒菜機(jī)行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素

1、居民收入提升，對(duì)生活品質(zhì)要求提高

受益于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速增長(zhǎng)，中國(guó)居民收入持續(xù)提升，消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的要求逐漸提高。2014年至2018年，中國(guó)居民人均可支配收入由20167.1元增長(zhǎng)至30733元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.8%。消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)要求不斷提高，購(gòu)買(mǎi)智能化產(chǎn)品的消費(fèi)者人數(shù)不斷增多，為智能炒菜機(jī)行業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、智能化趨勢(shì)帶動(dòng)智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展

在中國(guó)餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展趨勢(shì)的推動(dòng)下，選擇使用智能炒菜機(jī)烹飪的餐飲企業(yè)數(shù)量不斷增多，如快餐廳、酒樓等，智能炒菜機(jī)可保障餐飲企業(yè)上菜速度及菜品質(zhì)量，有助于餐飲企業(yè)形成標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系。此外，隨著“無(wú)人餐廳”、“智慧餐廳”等概念接連興起，餐飲智能化趨勢(shì)愈加明顯，商用智能炒菜機(jī)需求量不斷提高。相較傳統(tǒng)餐廳，部分擁有“無(wú)人餐廳”或“智慧餐廳”概念的新興餐廳使用智能炒菜機(jī)為顧客烹飪食物，且通過(guò)傳菜機(jī)器人進(jìn)行送餐，讓顧客體驗(yàn)交互式科技互動(dòng)，顧客用餐體驗(yàn)得以提升。

3、政策助力行業(yè)發(fā)展

在政策層面主要是通過(guò)宏觀政策推動(dòng)智能炒菜機(jī)的發(fā)展。例如，2016年8月，工業(yè)和信息化部發(fā)布了《輕工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》，提到了鼓勵(lì)智能制造、新材料、新能源等領(lǐng)域發(fā)展，推動(dòng)科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級(jí)；堅(jiān)持推進(jìn)生產(chǎn)過(guò)程智能化，支持企業(yè)全面提升研發(fā)、生產(chǎn)、智能化水平，鼓勵(lì)企業(yè)創(chuàng)新、突破；滿足多樣化消費(fèi)需求，鼓勵(lì)企業(yè)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)等方面體現(xiàn)人性化和精細(xì)化等。在政策的引導(dǎo)下，促進(jìn)智能制造工程技術(shù)不斷創(chuàng)新，推動(dòng)智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展。

四、智能炒菜機(jī)行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

1、智能炒菜機(jī)企業(yè)不斷進(jìn)行產(chǎn)品技術(shù)升級(jí)

用戶體驗(yàn)對(duì)智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展至關(guān)重要，用戶體驗(yàn)佳將提升智能炒菜機(jī)市場(chǎng)口碑，有助于擴(kuò)大智能炒菜機(jī)客戶群體。為提升消費(fèi)者產(chǎn)品使用體驗(yàn)，智能炒菜機(jī)企業(yè)將不斷優(yōu)化智能炒菜機(jī)系統(tǒng)，進(jìn)行產(chǎn)品技術(shù)升級(jí)。未來(lái)智能炒菜機(jī)企業(yè)將以用戶體驗(yàn)為核心，不斷優(yōu)化智能炒菜機(jī)系統(tǒng)、進(jìn)行產(chǎn)品技術(shù)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)用戶方便、快捷操作智能炒菜機(jī)的需求，提升智能炒菜機(jī)產(chǎn)品實(shí)用性，以提高用戶粘性及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2、智能炒菜機(jī)企業(yè)業(yè)務(wù)多元化發(fā)展

隨著居民消費(fèi)能力不斷上升，消費(fèi)需求逐漸朝多樣化發(fā)展。為提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，智能炒菜機(jī)企業(yè)正積極發(fā)展多元化業(yè)務(wù)，如智能豆?jié){機(jī)、智能蒸汽烹飪機(jī)、智能集成灶、燃?xì)鉄崴?、多功能洗碗機(jī)、空氣炸鍋、酸奶機(jī)、多功能煮蛋器等。中國(guó)智能炒菜機(jī)行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，通過(guò)多元化業(yè)務(wù)發(fā)展，智能炒菜機(jī)企業(yè)可滿足消費(fèi)者多樣化需求，擴(kuò)大企業(yè)客戶群體，進(jìn)一步提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3、品牌將成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)智能炒菜機(jī)的重要依據(jù)

中國(guó)智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展歷程短，政府部門(mén)尚未出臺(tái)具體監(jiān)管政策，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序，市場(chǎng)中大量智能炒菜機(jī)品牌存在智能炒菜機(jī)質(zhì)量、功能實(shí)用性及售后服務(wù)態(tài)度差的現(xiàn)象，消費(fèi)者權(quán)益難以得到保障，導(dǎo)致智能炒菜機(jī)產(chǎn)品壞損、功能實(shí)用性差、消費(fèi)者維權(quán)困難等現(xiàn)象頻繁出現(xiàn)。在此情況下，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)智能炒菜機(jī)時(shí)愈發(fā)關(guān)注智能炒菜機(jī)產(chǎn)品的質(zhì)量、功能實(shí)用性及商家售后服務(wù)態(tài)度，品牌企業(yè)因此受到消費(fèi)者青睞。

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